Ekologisk äppeljuicekoncentrat
Specifikationer
| ccProduktnamn | EKOLOGISKT ÄPPELJUICEKONCENTRAT | |
| Begäran om sinnesförmåga | Färg | Vattenvitt eller ljusgult |
| Smak och arom | Juicen ska ha en svag, karakteristisk äppelsmak och arom, utan någon säregen lukt. | |
| Utseende | Transparent, inget sediment och ingen suspension | |
| Förorening | Inga synliga främmande föroreningar. | |
| Fysisk & Kemisk egenskaper | Lösligt fast ämne, Brix | ≥70,0 |
| Titrerbar syra (som citronsyra) | ≤0,05 | |
| pH-värde | 3,0–5,0 | |
| Klarhet (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Färg (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Turbiditet (12ºBx)/NTU | <1,0 | |
| Pektin och stärkelse | Negativ | |
| Bly (@12brix, mg/kg) ppm Koppar (@12brix, mg/kg) ppm Kadimum (@12brix, mg/kg) ppm Nitrat (mg/kg) ppm Fumarsyra (ppm) Mjölksyra (ppm) HMF HPLC (@koncentrerad ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ppm ≤5 ppm ≤200 ppm ≤10 ppm | |
| Förpackning | 220L aluminiumfolieblandad aseptisk påse inre/öppen ståltrumma utvändig NW±kg/trumma 265kgs±1,3, GW±kg/trumma 280kgs±1,3 | |
| Hygieniska index | Patulin /(µg/kg) ≤10 TPC / (cfu/ml) ≤10 Koliform/(MPN/100g) Negativ Patogen bakteriell negativ Mögel/jäst /(cfu/ml) ≤10 ATB (cfu/10 ml) <1 | |
| Anmärkning | Vi kan producera enligt kundernas standard | |
Äppeljuicekoncentrat
Användning av färska och mogna äpplen som råmaterial, internationellt avancerad teknik och utrustning, efter pressning, vakuumkoncentreringsteknik med negativt tryck, omedelbar steriliseringsteknik, aseptisk fyllningsteknik. Bibehåller äpplenas näringsämnen, ingen förorening under hela processen, inga tillsatser eller konserveringsmedel. Produktens färg är gul och ljus, söt och uppfriskande.
Äppeljuice innehåller vitaminer och polyfenoler och har en antioxidant effekt.
Ätbara metoder:
1) Tillsätt koncentrerad äppeljuice med 6 portioner dricksvatten och blanda jämnt. 100 % ren äppeljuice kan också ökas eller minskas efter personlig smak, och smaken blir bättre efter kylning.
2) Ta bröd, ångkokt bröd, och klappa det direkt.
3) Tillsätt maten när du gräddar pajdegen.
F: Kan koncentrerad äppel- och päronjuice skickas i torra behållare?
A: Ja, frakt i en torr container är ett mer ekonomiskt alternativ. Observera dock att koncentrerad fruktjuice är mycket känslig för värme vid långväga sjötransporter. Exponering för höga omgivningstemperaturer i en icke-kyld behållare kan resultera i en något mörkare färg (absorbans). För kunder som kräver strikt efterlevnad av färgspecifikationer rekommenderar vi starkt att man använder kylcontainrar (förvaras vid 10°C till 15°C) för att säkerställa att produktens optimala färg och kvalitet bevaras vid ankomst.
F: Vad är sambandet mellan temperatur och färgvärdet hos koncentrerad äppel-/päronjuice?
A: Sambandet är exponentiellt. Färgförmörkning orsakas främst av Maillard-reaktionen (icke-enzymatisk brunning). Som en allmän regel inom livsmedelsvetenskap fördubblas brunningshastigheten ungefär för varje 10 °C (18 °F) temperaturökning. När produkten utsätts för temperaturer över 20 °C under längre perioder ökar absorbansen vid 420 nm snabbt, vilket förändrar färgen från en lysande gyllene till en djup bärnstensfärgad färg.
F: Hur påverkar frakttemperaturen den slutliga färgen vid ankomst?
A: Omgivningstemperaturen under transport är den mest kritiska faktorn. I en vanlig torrbehållare kan innertemperaturen nå 40–50 °C i tropiska rutter, vilket orsakar betydande och irreversibel mörkfärgning av juicen. Däremot håller kylbehållare som förvaras vid 0–10 °C de kemiska reaktionerna vilande, vilket säkerställer att juicen anländer med samma "blekguld"-färgvärde som den hade vid produktionstillfället.
F: Hur förändras färgvärdet på äppel- och päronjuicekoncentrat med temperaturen?
Användande
Utrustning
