Om du har sett massor av människor byta kaffe mot matcha latte på sociala medier på sistone har du förmodligen redan börjat söka online efter det bästa matchapulvret för att göra din egen hemma. Matcha är trendigt just nu, men det är inte en ny dryck; bruket att mala unga teblad till ett fint pulver för att skapa den livfulla gröna drycken går nästan tusen år tillbaka. Matcha är rik på antioxidanter och aminosyran L-teanin, som tros hjälpa till att slappna av sinnet och kroppen och ge hållbar, stabil energi. Som du ser nedan produceras matcha av högsta kvalitet i Japan, där den spelar en central roll i traditionella kulturer som teceremonin.
Även om vi inte alla kan flyga till Japan för att provsmaka världens bästa matcha (och våra plånböcker tillåter oss inte att besöka kaféer dagligen), finns det gott om högkvalitativa, noggrant utvalda matchapulver tillgängliga som gör att du kan brygga utsökt matcha hemma. För att lära dig hur du väljer rätt matchapulver intervjuade vi två experter: Zach Mangan, grundare av det New York-baserade teföretaget Kettel Tea (som köper te direkt från Japan), och Remi Morimoto Park, bloggare på den veganska receptbloggen Veggiekins och grundare av matchamärket Frauth. Vi testade och bryggde också en stor sats matcha hemma för att säkerställa att vår morgonritual handlade om nyheter (och inte bara en uppmuntran).
Oavsett om du vill minska antalet kafébesök och njuta av fördelarna med denna antioxidantrika dryck, eller helt enkelt ge din morgonritual lite lugn, här är nio matcharecept som är perfekta att göra hemma.
Den här uppdateringen inkluderar: Vi har lagt till mer information om de bästa verktygen för matchatillverkning, markerat vårt favorit-matchatillverkningskit från Fellow Matcha Kit och förbättrat våra superlativa adjektiv för att göra våra rekommendationer mer exakta.
Därför älskar vi Kettel: Kettel köper inte bara sina teblad varje vecka från Japan utan förpackar dem också i sin egen fabrik i Fukuoka innan de skickas till kunder via flygfrakt. Kettels Kiyona Matcha förkroppsligar detta engagemang för kvalitet och noggrannhet, vilket gör den till vår favoritmatcha för vardagsbruk. Den har en len, fyllig smak och är rimligt prissatt för dem som uppskattar högkvalitativ matcha. Denna lätt söta matcha är mångsidig, fyllig och uppfriskande, lämplig för dagligt drickande, både varm och kall, och blir ett utsökt te eller matcha latte. Vill du unna dig något gott? På Kettels webbplats hittar du den perfekta matchan för dig, från de som bäst serveras med mjölk till de som bäst rörs om.
Vad vi vill säga är att det inte finns några klagomål på Kiyonas match, men vissa kan tycka att hon är lite hård.
Varför vi älskar det: Rocky's Matchas mest slående detalj är dess förpackning: en klarblå metallburk med märkets logotyp graverad på toppen och en djärv fluorescerande grön etikett på sidan, som beskriver matchans kultivar, sort och egenskaper. Detta framväxande varumärke grundades av Rocky Xu år 2022 och utstrålar en cool och elegant anda, från sina kläder och teporslin till sitt senaste samarbete med det clean beauty-märket Saie. Denna Ritual Matcha är en blandning av tre matchasorter – Okumuro, Saemuro och Yabukita – vilket resulterar i en len konsistens och en av de ljusaste, mest intensiva gröna nyanserna vi någonsin smakat. Utan praktiskt taget någon beska är denna Ritual Matcha len, rik och aromatisk, vilket gör den perfekt för daglig konsumtion, oavsett om det är i te eller matcha lattes. För de som söker en mer lyxig upplevelse erbjuder märket även teer med ett enda ursprung, ekologiska blandningar och hojichapulver.
Vi vill påpeka att på grund av vårt varumärkes popularitet säljer vissa av våra smaker slut snabbt efter lansering. Vi ser detta som ett tecken på att prova nya produkter.
Vi älskar detta te eftersom det är en av de finaste matchasorterna från Ippodo, ett teföretag baserat i Kyoto som har varit riktmärket för matchakvalitet sedan 1717. Detta Isemon-te har en rik umamismak, en livfull grön färg och en fängslande arom. Smaken är mjuk och fyllig, med en lätt jordig ton, men utan bitterhet. På grund av dess naturliga sötma föredrar jag att brygga det med vatten snarare än mjölk. Detta te är lätt att sila och kraftig omrörning ger snabbt ett rikt skum med en silkeslen, len konsistens och utan klumpar.
Det är viktigt att notera att detta te är färskt förpackat i Japan och har en kort hållbarhet – Ippodo rekommenderar att man konsumerar det inom en månad efter öppnandet. Vi rekommenderar att man väljer en mindre flaska (särskilt med tanke på dess relativt höga pris) för att säkerställa att man njuter av teet med sin maximala fräschör. Om du letar efter Ippodo-kvalitet men vill börja med ett mer prisvärt te är deras Sayaka- och Hourai-teer också bra alternativ.
Vi vill påpeka att detta matcha-te är ganska dyrt (därav superpremium-betyget), och det är bäst att dricka det så snart som möjligt efter öppnandet. Därför är det mer lämpligt för dem som dricker matcha varje dag, snarare än de som bara dricker det ibland.
Expertutlåtande: Fru Park sa att detta är matchan som hennes mormor åt när hon var barn, så det måste vara matcha av hög kvalitet.
Därför älskar vi den: Naokis skuggodlade rituella matcha finns tillgänglig för endast 25 dollar, vilket gör den till ett perfekt val för nybörjare inom matcha. Denna matcha har en livfull grön färg och brygden är exceptionellt balanserad, med en subtil blommig ton och väldigt lite beska. Den är utmärkt serverad varm eller kall, och är särskilt bra för att göra matchalatte. Om du efter din första burk letar efter något nytt, prova en av märkets andra rituella matcha-sorter. — Författare Karina Finn
Vår slutsats är att denna matchasort inte är lika fräsch och smakrik som vissa andra, så om du vill ha en rikare, djärvare smak kanske du vill välja en annan matchasort.
Därför älskar vi det: Goldes ekologiska matchapulver är en fantastisk bas för varma och iskalla lattes, och passar bra med alla typer av mjölk. Den har en len konsistens, en lätt örtarom och en touch av naturlig sötma. Smaken är inte överdrivet stark, vilket gör den idealisk att tillsätta i frukosträtter som yoghurt eller chiafröpudding. Dessutom skapar detta matchapulver enkelt ett tjockt, krämigt skum som ger en utsökt smak. Liksom alla Goldes superfoods kommer detta matchapulver i en ljusgrön burk, som också är ett vackert tillskott till vilken köksbänk som helst.
Vi vill påpeka att de som föredrar en mycket fyllig matchasmak kan tycka att Golde's är ganska mild.
Vi älskar: Vi älskar Matchaful, ett matchamärke grundat av kvinnor med flera kaféer över hela New York City (varav ett ligger precis bredvid vårt kontor). Deras Hikari matcha med ett enda ursprung gör det enkelt för mig att återskapa mina favoritlattes i kaféstil hemma (som Chai Fountain med indiskt mjölkte och Ganoderma lucidum eller Cacao Dream med kakao och chaga-svamp). Matchaful matcha tillverkas på en enda gård med teblad från första skörden, odlas i skuggor och är fri från bekämpningsmedel, vilket gör den exceptionellt hållbar och ger ingrediensernas transparens – ett definitivt plus. Denna matcha med ett enda ursprung har en lätt, nötig och blommig smak. Den är särskilt god i lattes, men också utsökt med vatten eller i en smoothie. Matchaful släppte nyligen sin Tsuyuhikari matcha med ett enda ursprung i en begränsad upplaga, och jag ser personligen fram emot att prova den.
Vi skulle nog säga att det är svårt att kritisera det beprövade Hikari matcha-teet. Det har en mer uttalad strävhet, men det är inte bittert; om du letar efter umami kan dess umamismak vara lite mindre märkbar.
Vi älskar Isshiki eftersom de använder samma matchapulver som Moko, en japansk restaurang i New Yorks East Village som har öppet hela dagen. Isshikis popularitet skjuter i höjden efter att ha samarbetat med skönhets- och livsstilsmärken som Tatcha och WTHN med latte-inspirerade drycker. Precis som restaurangens har detta matchapulver en len, delikat smak med perfekt balans mellan naturlig sötma och en subtil jordig arom. Utan någon beska är det utsökt direkt med vatten eller i en latte, och passar bra ihop med andra smaker, som fruktsirap eller fylligare växtbaserade mjölksorter som pistagemjölk.
Vår slutsats är att detta är en överlag populär matcha-sort, såvida du inte föredrar en starkare, mer smakrik eller något bättre matcha.
Vi älskar den här drycken eftersom: Jag har druckit matcha i åratal och alltid burit runt på en gammal burk matchapulver, som räckte i några dagar. Piques portionsförpackningar med matcha gör den här processen mycket enklare. Varje låda innehåller 28 individuella påsar som enkelt får plats i en arbetsväska eller handbagage, så att du kan laga en utsökt kopp matcha när som helst, var som helst, utan några mätverktyg. Matchan har en len, delikat konsistens utan bitterhet. När det gäller påståendena på förpackningen om "en strålande hy, ett överflöd av energi" eller "förvandla dig till en strålande gudinna" kan jag inte uttala mig om deras sanningshalt, men Pique gör det verkligen mycket lättare att njuta av matcha när som helst, var som helst.
Enligt vår mening, även om smaken på detta matcha-te är något sämre, är det tillräckligt bra för bekväm och portabel konsumtion.
Därför älskar vi Navitas Organics: Vi älskar deras växtbaserade superfoods som kakao och chiafrön, och deras matcha är inget undantag. Denna premiummatcha av kulinarisk kvalitet är perfekt för bakning (som matchakakor eller chokladmochi med smör och matcha) och frukostar (som matcha-, mango- och chiafröpudding). Den är också mer prisvärd, bara 18,85 dollar för 90 gram. Bland flera kulinariska matchaalternativ har denna praktiskt taget ingen bitterhet, en mild, gräsig smak och löses upp mycket lätt.
Vad vi menar är att detta matcha-te passar bättre för bakning och matlagning än att dricka rent eller göra latte eftersom dess smak inte är lika rik som vissa traditionella matcha-sorter, och dess umami är också lite mindre intensiv.
När vi valde matchapulver av hög kvalitet beaktade vi noggrant dess ursprung, kvalitet (vi skiljer mellan matcha av ritualkvalitet och matcha av livsmedelskvalitet), smak och konsistens. För varje typ av matchapulver blötlade vi det först direkt i vatten och använde det sedan för att tillaga is- respektive varm latte.
Att brygga matcha av riktigt hög kvalitet hemma kräver mer än bara matchapulver av hög kvalitet. Det kräver en viss uppsättning verktyg – det mest grundläggande är en skål (tekopp) och en tevisp (chasen) – men andra verktyg, som en riktig sil eller en precisionstekanna, kan hjälpa till att höja kvaliteten på din matcha från "okej" till "fantastisk". Här är några tips för att brygga len, klumpfri matcha.
Ett noggrant utvalt matcha-kit är ett utmärkt sätt att komma igång med denna dryck hemma, eftersom det innehåller nästan allt du behöver (och ibland mer). Om du föredrar ett kit som kan visas upp på din köksbänkskiva och även fungera som ett dekorativt element rekommenderar vi Fellow's-kit. Rocky's-kit, å andra sidan, innehåller en 20-grams burk matchapulver och kräver ingen separat bänkskiva eller förvaringsutrymme, men innehåller ändå allt du behöver.
När man brygger matcha är det viktigt att använda en vattenkokare med justerbar temperatur, eftersom för varmt vatten kan ge en bitter smak. Det är därför vi värdesätter Fellow-vattenkokare så mycket.
En utsökt matcha latte är oskiljaktig från perfekt skummad mjölk. Om du vill värma och skumma mjölk med en knapptryckning är Nespresso Aeroccino utan tvekan det bästa valet; men om mjölken redan är uppvärmd kan en handhållen mjölkskummare uppnå samma effekt.
Matchans kvalitet börjar med dess ursprung – all matcha som rekommenderas ovan kommer direkt från Japan. Mycket av den odlas i Uji, en region i Japan med en lång och välrenommerad historia av matchaproduktion. Mangan föreslår att Japan anges som ursprungsland på förpackningen, men helst också regionen, staden och producenten (till exempel Uji prefektur, Fukuoka prefektur, Aichi prefektur och de alltmer populära prefekturerna Kagoshima och Shizuoka, kända för sin ekologiska matcha).
Vi beaktade också flera förpackningsfaktorer, såsom ingredienslistan och utgångsdatum. Park rekommenderar starkt att man väljer matcha utan tillsatt socker eller klumpförebyggande medel som stärkelse. Angående datumet föreslår Mangan att man trycker det på botten av burken eller påsen. ”Till skillnad från vin förbättras inte matchas smak med lagring eller ålder efter malning. Matcha bör konsumeras så snart som möjligt efter malning.” Högkvalitativa märken som Kettel eller Ippodo konsumeras bäst inom en månad efter öppnandet.
Slutligen bedömde vi matchans smak och konsistens. Mr. Park påminde oss naturligtvis om att matchas smak, liksom kaffes, är subjektiv. Vissa föredrar en mer uttalad strävhet i matcha, medan andra föredrar en rik umamismak. När det gäller konsistens letade vi efter en matcha som var len, utan kornig konsistens, som löstes upp snabbt i vatten efter siktning, och som kunde vispas till ett tjockt skum med en mixer eller visp.
Ritualmatcha är den högsta kvaliteten av te och passar bäst att dricka. Professor Park förklarade att eftersom matcha skördas från årets första omgång teblad har det en fylligare smak, fler näringsämnen och en ljusare färg. Ritualmatcha används exklusivt för japanska teceremonier, medan matcha av kulinarisk kvalitet skördas från senare skördade teblad och är bättre lämpad för matlagning eller bakning.
Även om både matcha och grönt te kommer från samma planta, skiljer sig deras bearbetningsmetoder åt, vilket resulterar i skillnader i smak, konsistens och färg. Grönt te odlas i solen, medan matcha skuggas i flera veckor innan skörd. Skuggning ökar klorofyllhalten, vilket ger det en ljusare grön färg. Dessutom säljs matcha som ett stenmalet pulver, medan grönt te vanligtvis förpackas i tepåsar eller säljs löst. Eftersom matcha är tillverkat av pulver, är dess näringsvärde (såsom antioxidantinnehåll och aminosyran L-teanin) högre medan hela teblad konsumeras. Matcha har också en rikare, sötare smak och en mer delikat konsistens.
Mangan rekommenderar att koka vatten, häll sedan 65 ml varmt vatten i en liten kopp och låt det svalna något. Häll det varma vattnet i en tom tekopp (japansk tekopp) och låt den stå en stund. Släng den varma tekoppen och torka den med en ren handduk. Tillsätt 1,5-2 gram matchapulver och sikta det genom en sil (koi) över tekoppen. När vattnet i koppen har svalnat till cirka 77-82 grader Celsius, häll det i matchapulvret. Vispa försiktigt ner matchapulvret i vattnet och vispa sedan kraftigt i en cirkelrörelse tills skum bildas. Lyft vispen till skumytan och fortsätt försiktigt röra tills ett fint skum bildas. Håll tekoppen i botten, för den till dina läppar och njut av drycken.
Mangan rekommenderar att oöppnade matchaförpackningar förvaras i kylskåp efter köp och fortsätter att kylas även efter öppnandet. För att bevara matchans färskhet kan förpackningen förvaras i en lufttät plastpåse. Många typer av matcha förpackas i aluminiumfoliepåsar, som sedan placeras i små burkar med plastlock eller syreabsorbenter. Kasta inte dessa plastpåsar eller lock; de hjälper till att förhindra att matchan utsätts för luft (oxidation försämrar snabbt matchans smak och färg).
© 2025 Condé Nast. Alla rättigheter förbehållna. Bon Appétit kan få provision på försäljning av produkter du tillverkar via denna webbplats genom affiliateprogram med återförsäljare. Inget innehåll från denna webbplats får kopieras, distribueras, överföras, cachas eller på annat sätt användas utan föregående skriftligt tillstånd från Condé Nast. Annonseringsalternativ
Publiceringstid: 18 december 2025