Det holländska företaget Schouten Europe för köttalternativ har lanserat en ny växtbaserad filé med en patentskyddad fiberstruktur utformad för att ge förbättrad textur, funktionalitet och hållbarhetsegenskaper.
95 gramsfilén representerar vad företaget beskriver som ett "nästa steg" i sin pågående utveckling av köttalternativ, som kombinerar ett fast, köttliknande bett med minskade bearbetningskrav.
Niek-Jan Schouten, VD, sa: ”Med denna filé tar vi ett nästa steg som är relevant för både våra partners och konsumenten.”
Lanseringen kommer mitt i en växande granskning av produktionsmetoder inom den växtbaserade sektorn, särskilt kring energiintensiva textureringsprocesser och globalt anskaffade ingredienser.
Schoutens nya fiberbaserade metod syftar till att ta itu med dessa problem genom att förenkla strukturbildningen. Interna analyser tyder på att tekniken skulle kunna minska miljöpåverkan med cirka 10–30 %, beroende på formulering och faktorer i leveranskedjan.
”Vår FoU-avdelning har arbetat hårt under det senaste året med att vidareutveckla vår fiberteknik. Texturering är den process genom vilken protein omvandlas till en fiberstruktur som liknar kött”, tillade Schouten.
Företaget säger att filén har konstruerats för att leverera både sensorisk och funktionell prestanda. Den har en ljus, kycklingliknande färg och är utformad för att förbli saftig under tillagning, ett område där vissa köttalternativ har problem.
Produkten är lämplig för varma tillämpningar och marinerar effektivt, och det finns även en förmarinerad version för kyld användning. Dess struktur är skapad med hjälp av 3D-formningsteknik för att uppnå ett igenkännbart helskuret format.
Näringsmässigt har filén en Nutri-Score A och erbjuder höga halter av protein och fibrer. Den kan också berikas med järn och vitamin B12, vilket motsvarar den växande efterfrågan på näringsmässigt kompletta växtbaserade alternativ.
Schouten Europe grundades 1990 och har positionerat sig som en av de tidiga pionjärerna inom utveckling av växtbaserade proteiner i Nederländerna. Företaget levererar en bred portfölj av egna märkesvaror i mer än 50 länder och fortsätter att fokusera på skräddarsydd produktutveckling för detaljhandels- och livsmedelsservicepartners.
Publiceringstid: 30 mars 2026